🍷 酒莊名稱：Domaine Denis Mortet
📍 基本資料
- 國家/產區： France / Burgundy / Gevrey-Chambertin
- Base： Gevrey-Chambertin
- 創立： 1956 年，由 Charles Mortet 創立；Denis Mortet 接手後發揚光大
- 總面積： ~11 ha
- 旗艦酒款： Gevrey-Chambertin Mes Cinq Terroirs、Chambertin Grand Cru、Clos de Vougeot Grand Cru
- 核心風格： 優雅精緻、低產量、手工耕作、傳統釀造、不過濾不澄清
- 種植葡萄： Pinot Noir
👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)
- 創辦人： Charles Mortet (待建)（1956 年創立）
- 傳奇釀酒師： Denis Mortet (待建)（接手後將酒莊推向巔峰，2006 年逝世）
- 現任釀酒師： Arnaud Mortet (待建)（Denis 之子，2006 年接手，延續父親傳統，同時加入更多傳統技術）
- 團隊： 妹妹 Clémence Mortet、母親 Laurence Mortet 共同管理
- 師徒/家族關係： 三代家族酒莊，Arnaud 延續父親 Denis 嘅傳奇
📜 歷史與亮點 (History & Highlights)
酒莊簡史
- 1956：Charles Mortet 創立酒莊
- 1980s：Denis Mortet 接手，將酒莊推向巔峰，成為 Gevrey-Chambertin 傳奇
- 2006：Denis Mortet 逝世，兒子 Arnaud Mortet 接手
- 2006–現在：Arnaud 延續父親傳統，同時加入更多傳統技術（馬匹耕作、有機農耕），酒質持續提升
釀造哲學及核心理念
- 農耕： 可持續農耕，1996 年起避免化學肥料同除草劑，用雞草覆蓋保持葡萄藤健康，1er Cru 同 Grand Cru 葡萄園用馬匹耕作減少土壤壓實
- 釀造： 低產量，手工採收用小籃保護果實，嚴格三重分揀，溫和浸皮，減少新橡木桶比例，不過濾不澄清
- 哲學： 完美主義者，追求優雅精緻同精準度，延續父親 Denis 嘅傳奇
持有的葡萄園
| 地塊 | 等級 | 面積 | 特色 |
|---|---|---|---|
| Chambertin Grand Cru | Grand Cru | ~0.5 ha | 頂級旗艦，陳年潛力極強 |
| Clos de Vougeot Grand Cru | Grand Cru | ~1 ha | 深度同複雜度 |
| Gevrey-Chambertin 1er Cru Champeaux | 1er Cru | ~1 ha | 優雅精緻 |
| Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques | 1er Cru | ~1 ha | 礦物感強 |
| Gevrey-Chambertin Mes Cinq Terroirs | Village | ~2 ha | 五個地塊混釀，代表作 |
詳細風格特徵（各酒款）
🔴 Gevrey-Chambertin Mes Cinq Terroirs（代表作）
五個地塊混釀，展現 Gevrey-Chambertin 嘅多樣性同複雜度。
- 葡萄： 100% Pinot Noir（五個地塊混釀）
- 外觀： 深寶石紅，濃郁
- 香氣： 黑櫻桃、黑莓、紫羅蘭、香料、泥土、野菇
- 口感： 中等至飽滿酒體，單寧細緻，酸度活潑，層次豐富，餘韻悠長
- 陳年潛力： 10–15 年
🔴 Chambertin Grand Cru（頂級旗艦）
Gevrey-Chambertin 最頂級 Grand Cru，陳年潛力極強。
- 葡萄： 100% Pinot Noir
- 外觀： 深寶石紅，濃郁
- 香氣： 黑櫻桃、黑莓、紫羅蘭、香料、松露、泥土
- 口感： 飽滿酒體，單寧結實，酸度活潑，深度同複雜度極高
- 陳年潛力： 20–30 年
🔴 Clos de Vougeot Grand Cru（頂級 Grand Cru）
深度同複雜度高，陳年潛力強。
- 葡萄： 100% Pinot Noir
- 外觀： 深寶石紅，濃郁
- 香氣： 黑櫻桃、黑莓、紫羅蘭、香料、泥土、野菇
- 口感： 飽滿酒體，單寧結實，酸度活潑，層次豐富
- 陳年潛力： 20–30 年
酒評人評價
- 整體地位： Gevrey-Chambertin 傳奇酒莊，Denis Mortet 時代已係巔峰，Arnaud 接手後持續提升
- Robert Parker / Wine Advocate： 90–95+ 分（Grand Cru 酒款）
- Burghound (Allen Meadows)： 90–95 分（Grand Cru 酒款）
- 整體評價： 優雅精緻，完美主義者，Gevrey-Chambertin 標杆
酒款一般價位
來源：Wine-Searcher 均價；USD × 7.8 ≈ HKD
| 酒款 | USD | HKD |
|---|---|---|
| Chambertin Grand Cru | ~$500 | ~$3,900 |
| Clos de Vougeot Grand Cru | ~$300 | ~$2,340 |
| Gevrey-Chambertin 1er Cru Champeaux | ~$200 | ~$1,560 |
| Gevrey-Chambertin Mes Cinq Terroirs | ~$120 | ~$936 |
⚠️ release/retail 參考；secondary market 可能更高
值得留意年份
🔴 紅酒
| 年份 | 評級 | 備注（≤15字） |
|---|---|---|
| 2021 | ⭐⭐⭐ | Arnaud 接手後優秀年份 |
| 2020 | ⭐⭐⭐ | 濃郁飽滿，陳年佳選 |
| 2019 | ⭐⭐⭐ | 優雅平衡，已進入適飲期 |
| 2015 | ⭐⭐⭐ | 經典年份，陳年潛力強 |
| 2005 | ⭐⭐⭐ | Denis 時代經典，已成熟 |
Fun Facts
- Denis Mortet 係 Gevrey-Chambertin 傳奇人物，2006 年逝世後兒子 Arnaud 接手
- Arnaud 用馬匹耕作所有 1er Cru 同 Grand Cru 葡萄園，減少土壤壓實
- 酒莊自 1996 年起避免化學肥料同除草劑，用雞草覆蓋保持葡萄藤健康
- Arnaud 係完美主義者，嚴格三重分揀葡萄，不過濾不澄清
- Gevrey-Chambertin Mes Cinq Terroirs 係五個地塊混釀，展現 Gevrey-Chambertin 嘅多樣性
🌍 全球分銷
- 全球： Martine’s Wines（USA: AR, CA, CO, FL, GA, HI, IL, LA, MI, NM, NC, SC, TX, WA）
- HK/Asia： Wine n’ Taste（台灣）
- UK： （待查）
🍽️ 配餐建議
- Gevrey-Chambertin Mes Cinq Terroirs： 烤鴨、燒雞、野菇意粉、軟芝士
- Chambertin Grand Cru： 牛扒、羊架、松露、陳年芝士
- Clos de Vougeot Grand Cru： 牛扒、野味、松露、陳年芝士
❓ Smart Questions
- Arnaud 接手後加入咗邊啲傳統技術？同父親 Denis 嘅釀酒風格有咩唔同？
- 馬匹耕作對葡萄園有咩好處？點樣實踐？
- Gevrey-Chambertin Mes Cinq Terroirs 嘅五個地塊分別係邊度？各有咩特色？
📸 飲過記錄
| 日期 | 酒款 | 葡萄 | 備注 | 相片 | 場合 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026-02-26 | Gevrey-Chambertin Mes Cinq Terroirs 2021 | Pinot Noir | Vivifié par Arnaud Mortet |  | 2026-02-26 新春酒局 |
📝 Version Log
| Date | Change | Model |
|---|---|---|
| 2026-03-10 | Initial profile created from tasting log pending item | sub2api-anthropic/claude-sonnet-4-6 |