🍾 Pierre Paillard

📍 基本資料

國家/產區： France / Champagne（Montagne de Reims — Bouzy Grand Cru）
Base： Bouzy（Montagne de Reims；100% Grand Cru 村莊）
創立： 家族種植 Bouzy 葡萄藤始於 1768；1946 年 Quentin 祖父以「Pierre Paillard」品牌正式裝瓶
總面積： ~11 hectares；全部 Grand Cru；老藤（massale selection，55+ 年）
旗艦酒款： Les Parcelles Bouzy Grand Cru Extra Brut — 單一村 GC；按年份出品（XVII、XVIII、XIX、XXI…）
核心風格： Bouzy Pinot Noir 精髓；GC 風土表達；Extra Brut；有機認證；收斂優雅兼備

👨🌾 靈魂人物

現任： Antoine Paillard 與 Quentin Paillard（第八代兄弟）
父親： Benoît Paillard（協助過渡；第七代）
創品牌： Quentin 祖父（1946 年以 Pierre Paillard 名義裝瓶）
家族根源： 1768 年起在 Bouzy 種葡萄——逾 250 年根基

📜 歷史與亮點

酒莊簡史

1768：Paillard 家族開始在 Bouzy 種植葡萄藤
1946：Quentin 祖父創立 Pierre Paillard 品牌，開始 RM 自裝瓶
現代：Antoine 和 Quentin（第八代）全面接管；推行有機認證；引入 massale selection 老藤保育
Les Parcelles 系列：以羅馬數字命名（XVII = base 2017；XXI = base 2021 等）——每年按 base vintage 更新

釀造哲學

農耕： 有機認證；massale selection（從最優秀藤株取剪枝，非商業克隆）；老藤平均 55+ 年
葡萄園： Bouzy GC 三個 lieux-dits：“Les Mailleretes”、“Les Mignottes”、“Les Motelettes”；南向山坡 + 白堊底土
釀造： 各地塊分開釀造；Extra Brut 低殘糖；保留 Bouzy PN 的力量與優雅
哲學： “La Revue du Vin de France（2024）：兼具克制與精緻，同時帶有生動活力”

主要酒款

🍾 Les Parcelles Bouzy Grand Cru Extra Brut（旗艦 NV 系列）

80% Pinot Noir + 20% Chardonnay；base vintage 每年更新（XXI = base 2021）
風格： 深邃紅果、白花、白堊礦物感；豐滿但優雅；Bouzy GC 的標準示範
陳年潛力： 8–12 年

🍾 La Grande Récolte（年份款）

單一優秀年份；Bouzy GC；如 2012；評分 93–95（RVF）

🍾 Rosé de Saignée

Pinot Noir 放血法；結構扎實；少見風格

🍾 La Comtesse Blanc de Blancs GC

Chardonnay 主導；Bouzy GC 白酒展示

酒評人評價

整體地位： Bouzy Grand Cru 最重要 RM 之一；同村 Egly-Ouriet 齊名；有機轉型後品質更上一層樓
La Revue du Vin de France： 「兼具克制與精緻，同時帶有生動活力」（2024）

酒款參考價位

酒款	USD	HKD
Les Parcelles Bouzy GC Extra Brut	~$65–85	~$510–660
La Grande Récolte	~$90–120	~$700–940
Rosé de Saignée	~$70–90	~$550–700

值得留意年份

年份	評級	備注
2012 (base)	⭐⭐⭐	La Grande Récolte；集中度極高
2019 (base)	⭐⭐⭐	XIX；有機轉型後首批；清晰表達
2021 (base)	⭐⭐⭐	XXI；新鮮活潑；Gary 心水款

Fun Facts

家族在 Bouzy 種葡萄已超過 250 年——比法國大革命還早
Bouzy 係香檳區最著名的靜態紅酒（Bouzy Rouge）產地；Paillard 係 GC 核心持有者之一
所有葡萄園均為 Grand Cru——香檳區最嚴格分級；不種一寸 Premier Cru 或 Village 葡萄

🌍 全球分銷

美國： Skurnik Wines & Spirits；Champion Wine Cellars
HK/Asia： 有代理（建議查 Grower 香檳專門商，如 Ponti Wine Cellars）

🍽️ 配餐建議

Les Parcelles XXI： 乳鴿、烤鴨、精緻海鮮（龍蝦、帶子）、白松露料理
Rosé de Saignée： 燒烤鮭魚、鴨胸、草莓甜品

❓ Smart Questions

Bouzy Grand Cru 同 Ambonnay Grand Cru（Egly-Ouriet 基地）嘅 Pinot Noir 表達有咩根本分別？白堊土質如何影響礦物感？
Les Parcelles 按 base vintage 命名（XVII、XIX、XXI）——每個年份在 Extra Brut 框架下的最大差異係邊方面？
Massale selection 老藤 vs 商業克隆——Antoine 和 Quentin 認為具體有咩釀造上嘅差異？

📸 飲過記錄

日期	酒款	評分	相片	備注
2026-02-26	Les Parcelles Bouzy Grand Cru XXI Extra Brut NV (base 2021)	⭐⭐⭐⭐	·	新春酒局 ⭐ Gary 心水

📝 Version Log

Date	Change	Model
2026-03-02	初稿建立；資料來源：官網、Wine-Searcher、Skurnik、RVF	github-copilot/claude-sonnet-4.6