🍷 酒莊名稱：Giuseppe Quintarelli
📍 基本資料
- 國家/產區： Italy / Veneto / Valpolicella Classico
- Base： Negrar, Cerè
- 創立： 1924，由 Silvio Quintarelli 創立
- 總面積： ~11 ha
- 旗艦酒款： Amarone della Valpolicella Classico — 傳奇 Amarone，7-8 年橡木桶陳年
- 核心風格： 傳統 appassimento 風乾法、長時間陳年、極致完美主義
- 種植葡萄： Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara（傳統 Valpolicella 品種）；Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot（用於 Alzero）
👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)
- 創辦人： Silvio Quintarelli（1924 年創立酒莊）
- 傳奇釀酒師： Giuseppe “Bepi” Quintarelli（1927-2012）— 將酒莊提升至傳奇地位，被譽為 “Il Maestro dell’Amarone”
- 現任管理： Fiorenza Quintarelli（女兒）、Francesca Quintarelli（女兒）、Francesco Quintarelli（孫子）
- 師徒關係： Romano Dal Forno 曾於 Quintarelli 學藝，後創立 Dal Forno Romano
📜 歷史與亮點 (History & Highlights)
酒莊簡史
- 1924: Silvio Quintarelli 創立酒莊，位於 Negrar 的 Cerè
- 1927: Giuseppe “Bepi” Quintarelli 出生
- 1950s: Giuseppe 開始接手酒莊運作，學習傳統釀造方法
- 1954: Giuseppe 正式掌管酒莊
- 1980s: 推出 Alzero（Bordeaux 品種混釀），回應 Super Tuscan 潮流
- 2012: Giuseppe Quintarelli 逝世，享年 85 歲；家族繼續經營
釀造哲學及核心理念
- 農耕： 傳統種植，注重葡萄品質
- 釀造：
- Appassimento 風乾法：葡萄於竹簾上風乾至翌年 1 月底（極長風乾期）
- 嚴格果實篩選：逐粒挑選，只有最佳葡萄進入 Amarone
- 鼓勵貴腐菌：風乾期間容許受控貴腐感染，增加複雜度
- 長時間浸皮：20 天
- 緩慢發酵：45 天，使用天然酵母
- 超長陳年：7-8 年大型斯洛文尼亞橡木桶（5,000-10,000L）
- 不澄清、不過濾
- 哲學： 極致完美主義，只釀造最高品質的酒，產量極少
持有的葡萄園
| 地塊 | 等級 | 面積 | 特色 |
|---|---|---|---|
| Cerè, Negrar | Valpolicella Classico | ~11 ha | 石灰岩及火山土壤 |
詳細風格特徵（各酒款）
🔴 Amarone della Valpolicella Classico（旗艦 Amarone）
酒莊最具代表性的酒款，展現傳統 Amarone 的極致表現。葡萄經過長時間風乾，7-8 年大型橡木桶陳年，瓶中再陳年多年才發售。
- 葡萄： 70% Corvina/Corvinone, 20% Rondinella, 10% Molinara + 其他傳統品種
- 外觀： 深寶石紅，邊緣帶石榴紅
- 香氣： 乾果（無花果、葡萄乾）、櫻桃白蘭地、香料、皮革、煙草、巧克力
- 口感： 濃郁飽滿，單寧柔順，酸度活潑，餘韻極長
- 陳年潛力： 30-50 年
🔴 Alzero（Bordeaux 品種混釀）
1980 年代推出，回應 Super Tuscan 潮流，使用 Bordeaux 品種釀造。同樣經過長時間陳年才發售。
- 葡萄： 70% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 10% Merlot
- 外觀： 深紫紅色
- 香氣： 黑醋栗、雪松、鉛筆芯、香料、煙草
- 口感： 結構強勁，單寧緊實，酸度高，餘韻悠長
- 陳年潛力： 30+ 年
🍷 Recioto della Valpolicella Classico（甜酒）
傳統 Valpolicella 甜酒，使用風乾葡萄釀造，保留殘糖。
- 葡萄： Corvina, Rondinella, Molinara 混釀
- 外觀： 深寶石紅
- 香氣： 濃縮紅果、乾果、香料、巧克力
- 口感： 甜美濃郁，酸度平衡，餘韻悠長
- 陳年潛力： 20-30 年
酒評人評價
- Robert Parker / Wine Advocate： 多個年份獲 95-100 分
- Wine Spectator： 多次評為年度百大葡萄酒
- 整體地位： 意大利 cult producer，Amarone 標竿，全球最受追捧的意大利酒莊之一
酒款一般價位
來源：Wine-Searcher 均價；USD × 7.8 ≈ HKD
| 酒款 | USD | HKD |
|---|---|---|
| Amarone della Valpolicella Classico | ~$500-800 | ~$3,900-6,200 |
| Alzero | ~$400-600 | ~$3,100-4,700 |
| Recioto della Valpolicella Classico | ~$300-500 | ~$2,300-3,900 |
⚠️ 價格因年份及市場供需大幅波動；老年份可達數千美元
值得留意年份
🔴 Amarone
| 年份 | 評級 | 備注（≤15字） |
|---|---|---|
| 2006 | ⭐⭐⭐ | 經典年份，平衡優雅 |
| 2004 | ⭐⭐⭐ | 濃郁強勁 |
| 2003 | ⭐⭐ | 炎熱年份，酒體飽滿 |
| 2001 | ⭐⭐⭐ | 傳奇年份 |
| 2000 | ⭐⭐⭐ | 世紀年份，極具陳年潛力 |
Fun Facts
- Giuseppe “Bepi” Quintarelli 被譽為 “Il Maestro dell’Amarone”（Amarone 大師）
- 酒莊會喺次等年份完全唔釀造 Amarone（例如 2002 年），寧願犧牲產量都要保持質素
- 葡萄風乾期間會鼓勵受控貴腐菌感染，呢個做法喺 Amarone 產區極為罕見
- Romano Dal Forno（Dal Forno Romano 創辦人）曾喺 Quintarelli 學藝
- 酒莊嘅 Amarone 要 7-8 年橡木桶陳年，再瓶中陳年多年先發售，所以市面上買到嘅都係至少 10 年以上嘅酒
🌍 進口商與購買渠道
香港
- 待補充
全球主要進口商
- 美國： Kermit Lynch Wine Merchant, Rare Wine Co.
- 英國： 多個專業進口商
- 香港： Crop & Vine, Cru World Wine, Wine House International, Millesima HK
🍽️ 配餐建議
- Amarone Classico： 燉牛肉、野味（鹿肉、野豬）、陳年 Parmigiano-Reggiano、藍芝士（Gorgonzola）
- Alzero： 烤羊架、牛扒、松露菜式、濃郁紅肉燉菜
- Recioto： 朱古力甜品、杏仁餅、陳年芝士、單獨飲用
❓ Smart Questions
- 貴腐菌風險： Quintarelli 喺 appassimento 期間鼓勵貴腐菌感染，呢個做法有咩風險？點樣控制唔會變成壞菌？
- 超長陳年： 7-8 年橡木桶陳年係 Amarone 產區最長之一，點解 Quintarelli 堅持咁長時間？對酒款風格有咩影響？
- 年份選擇： 酒莊會喺次等年份完全唔釀造 Amarone，呢個決策標準係咩？有冇其他 Amarone 酒莊都咁做？
📸 飲過記錄
| 日期 | 酒款 | 葡萄 | 備注 | 相片 | 場合 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026-02-06 | Amarone Classico Riserva 2006 | 70% Corvina, 20% Rondinella, 10% Molinara | — |  | Casual drink |
格式說明：
- 酒款欄包含年份（如 Ostrea 2020）
- 心水酒在酒款後加 ⭐（如
Ostrea 2020 ⭐）
📝 Version Log
| Date | Change | Model |
|---|---|---|
| 2026-03-07 | 補充 Fun Facts, 配餐建議, Smart Questions sections；更新 HK importers | sub2api-anthropic/claude-sonnet-4-6 |
| 2026-03-05 | 重建 profile，跟足 Wine Producer Template 格式，改用中文 | anthropic/claude-sonnet-4-6 |
| 2026-03-05 | 初次建立（英文版，格式不符） | google-gemini-cli/gemini-3-flash-preview |