👨🌾 Benoît Droin

📍 個人簡介

現職酒莊： Jean-Paul & Benoît Droin
職銜： 莊主兼首席釀酒師（第 14 代傳人）
產區： Chablis, Burgundy
入行年份： 1999
風格標誌：
- 經典 Chablis 風格 — 尖銳、乾淨、礦物感強
- 野生酵母發酵，系統性蘋果酸乳酸發酵
- Grand Cru 使用少量新橡木桶，保留純淨度

年份	酒莊 / 職位	備注
1975	出生	Droin 家族第 14 代
1990s	Beaune 葡萄酒學院	接受正規釀酒教育
1990s	Dijon 國家釀酒文憑	取得國家釀酒師資格
1999–2014	Jean-Paul & Benoît Droin — 副手	從父親 Jean-Paul Droin (待建) 手中接管酒莊，開始現代化改革
2014–現在	Jean-Paul & Benoît Droin — 莊主	父親 Jean-Paul 正式退休，Benoît 全面掌管酒莊

父親 / 導師： Jean-Paul Droin (待建) — 第 13 代傳人，1983 年接管酒莊，2014 年退休後專注於 Chablis 葡萄園歷史檔案研究
家族傳承： Droin 家族自 1620 年起已經 14 代人持續耕耘 Chablis 葡萄園，係 Chablis 產區最古老嘅酒莊之一
派系 / 圈子： Chablis 頂級生產者圈子（與 Domaine Raveneau (待建)、Vincent Dauvissat (待建) 齊名）
配偶： ⚠️ 未確認 (source: model knowledge)

種植��念：
- Balanced approach pest control（平衡病蟲害防治）
- 定期犁地（plowing）以恢復土壤微生物生命
- 改變修剪方式以降低產量並減少病害壓力
採收：
- 早採（just as the grapes reach ripeness）以保留天然酸度
- 最優質地塊同最老葡萄藤採用手工採收
發酵：
- 氣動壓榨（pneumatic pressing）
- 天然酶沉澱 12–24 小時（約 15°C）
- 野生酵母發酵（indigenous yeasts）
- 部分不鏽鋼桶發酵，部分法國橡木桶發酵
- 系統性進行蘋果酸乳酸發酵（malolactic fermentation）
橡木桶：
- Grand Cru 酒款使用少量新橡木桶（small percentages of new barrels）
- 追求橡木桶與純淨度之間嘅平衡
二氧化硫 (SO₂)： ⚠️ 未確認 (source: model knowledge) — 推測使用傳統用量
裝瓶：
- 陳年 8–10 個月後混釀（assemblage）
- 必要時澄清（fining），輕度過濾後裝瓶

1999： 從父親 Jean-Paul Droin 手中接管酒莊，開始進行現代化改革
1999： 建立新酒窖，引入現代釀酒技術，同時保留傳統工藝
1999： 開始犁地（plowing）以恢復土壤微生物生命，改變修剪方式以降低產量並減少病害壓力
2014： 父親 Jean-Paul 正式退休，Benoît 全面掌管酒莊
2018： Neal Martin（Vinous Media）將 Droin 列為 Chablis 三大頂級生產者之一（與 Raveneau、Dauvissat 齊名）
2018： Neal Martin 評價：“Over the last five or six years, Benoît Droin has really ratcheted up the quality. I cannot exaggerate how often Droin’s wines end up the best of the flight during the annual ‘Burgfest’ blind tastings.”
家族歷史： Droin 家族自 1620 年起已經 14 代人持續耕耘 Chablis 葡萄園，係 Chablis 產區最古老嘅酒莊之一
Fun Fact： Benoît 接管酒莊後，迅速提升品質，令 Droin 躋身 Chablis 三大頂級生產者之列，喺 Burgfest 盲品中經常擊敗其他頂級生產者

現代化改革： What specific changes did you implement when you took over in 1999 that helped elevate Droin to the top tier of Chablis producers?
橡木桶平衡： How do you balance the use of new oak in your Grand Cru wines while maintaining the classic Chablis purity and minerality?
土壤管理： How has plowing and restoring soil microbial life impacted the expression of terroir in your wines, especially in the Grand Cru vineyards?

Date	Change	Model
2026-03-13	Initial profile created from pending item in Jean-Paul & Benoît Droin.md	sub2api-anthropic/claude-sonnet-4-6