👨🌾 Jean-Philippe Delmas

📍 個人簡介

現職酒莊： Château Haut-Brion（Domaine Clarence Dillon）
職銜： 首席釀酒師兼 CEO（CEO & Technical Director）
產區： Pessac-Léognan, Graves, Bordeaux
入行年份： 承接 Jean-Bernard Delmas（父親）退休
風格標誌：
- Delmas 家族釀造 Haut-Brion 超過 50 年
- 維持煙燻泥土感（petrichor）作為 Haut-Brion 的靈魂
- 精細管理 Pessac 城市微氣候；Merlot 主導的 Bordeaux 一級莊獨特風格

🗓️ 職業時間軸 (Career Timeline)

年份	酒莊 / 職位	備注
~1980–2003	Château Haut-Brion — 釀酒師（Jean-Bernard Delmas 父親任職）	父子同堂；見習期
~2003–現在	Château Haut-Brion — CEO & Technical Director	正式接替父親；Delmas 王朝延續

🔗 人脈與影響 (Network & Influences)

父親： Jean-Bernard Delmas（Haut-Brion 釀酒師超過 30 年；1958 年首倡不鏽鋼桶的幕後推手）
持有人： Delphine de Pourtalès（Clarence Dillon 曾孫女；Domaine Clarence Dillon 現任主席）
同集團： La Mission Haut-Brion（毗鄰；Domaine Clarence Dillon 旗下）、Château Quintus（Saint-Émilion）
家族遺產： Delmas 家族服務 Haut-Brion 超過 50 年——是波爾多最長「非業主」釀酒家族傳承

📜 釀酒哲學 (Philosophy & Techniques)

種植理念： 有機轉型中；Pessac 城市熱島效應的精細管理；Merlot 早熟特性的利用
採收： 比 Médoc 早 1–2 週；全人手；Merlot 主導決定時機
發酵： 不鏽鋼溫控桶（1958 年 Jean-Bernard 全 Bordeaux 首創）；部分 barrel fermentation（白酒）
橡木桶： Grand Vin 紅酒 ~100% 新桶；18–20 個月；白酒 ~50% 新桶
二氧化硫： 傳統精細管理
裝瓶： 蛋清澄清；不過濾

🏆 重要里程碑 (Milestones & Trivia)

父親 Jean-Bernard Delmas 1958 年率先引入不鏽鋼溫控發酵桶——全 Bordeaux 最早；今日已成全行業標準
Haut-Brion Blanc 在 Delmas 父子主導下成為全球最稀有最貴白酒之一（年產 ~800–1,000 瓶）
管理世界上最「城市包圍」的頂級酒莊——葡萄園四周全是 Bordeaux 郊區住宅和公路

❓ Smart Questions / 交流話題

Merlot 主導： 「Haut-Brion 是五個一級莊中 Merlot 比例最高的——這是歷史偶然還是你們主動維持的風格選擇？」
城市化： 「葡萄園四周全是城市——熱島效應對你們有什麼具體可量化的影響？這是優勢還是挑戰？」
Haut-Brion Blanc： 「年產不到 1,000 瓶——你們有沒有討論過擴大白酒產量？如果有，為什麼決定不做？」