👨🌾 Olivier Berrouet

📍 個人簡介

現職酒莊： Château Pétrus
職銜： 首席釀酒師兼技術總監（Technical Director & Winemaker）
產區： Pomerol, Bordeaux（右岸）
入行年份： 2008 年（接替父親 Jean-Claude Berrouet）
風格標誌：
- 繼承父親 45 年奠定的「最純粹 Merlot 表達」哲學
- 下午採收操作；精準等待藍土最佳成熟時機
- 只釀一款酒；不作妥協；困難年份寧可減產

🗓️ 職業時間軸 (Career Timeline)

年份	酒莊 / 職位	備注
~2000–2007	Château Pétrus — 釀酒團隊	在父親 Jean-Claude Berrouet 帶領下學習
2008–現在	Château Pétrus — Technical Director	接替父親；Berrouet 家族第二代

🔗 人脈與影響 (Network & Influences)

父親（導師）： Jean-Claude Berrouet（1964–2008；45 個年份；「Pétrus 的靈魂」）
持有人： Jean-François Moueix（主要股東；與 Alejandro Santo Domingo 共持）
同 Moueix 家族生態： Établissements Jean-Pierre Moueix 旗下其他酒莊（La Fleur-Pétrus、Hosanna、Trotanoy 等）
哲學傳承： Berrouet 家族被認為是 Pétrus 的「技術靈魂」——超越股東的存在

📜 釀酒哲學 (Philosophy & Techniques)

種植理念： 傳統農耕；藍土黏土自然保水；嚴格控制產量（~25–35 hl/ha）
採收： 下午採收（等太陽蒸發露水後才開始）；全人手；逐塊分批決定採收時機；某些年份甚至動用直升機吹乾葡萄皮
發酵： 水泥槽發酵；分地塊批次；溫控
橡木桶： 50% 新法式橡木桶；16–18 個月培養（比 Médoc 一級莊保守）
二氧化硫： 傳統精細管理
裝瓶： 蛋清澄清；輕度過濾（視年份）；不設二線酒

🏆 重要里程碑 (Milestones & Trivia)

接班首年即維持高水準；逐步建立自己的風格（被評者認為 Olivier 的 Pétrus 比父親時代更強調「精純鮮活感」）
2015（WA 100 分）：Wine Advocate 評為「Olivier Berrouet 和他的團隊敲出了完美」
2016（WA 100 分）：連續兩年巔峰
2022（WCI 100 分）：Pétrus 近年最受矚目年份之一

❓ Smart Questions / 交流話題

接班壓力： 「你父親釀了 45 個年份——你怎樣在不失去他建立的核心同時，加入自己的聲音？」
下午採收： 「直升機吹乾葡萄皮——這聽起來像黑科技，但這個操作有什麼具體數據支持它的效果？」
困難年份： 「有沒有某個年份，你在釀造過程中某一刻想過『今年的酒夠好，但不夠 Pétrus』——你最後如何作出決定？」