👤 Pascal Hénin
📍 個人簡介
- 現職酒莊： Champagne Pascal Hénin（創辦人；逐步退居幕後）
- 職銜： 創辦人 / 釀酒師（1990–2021 全職；2021 起與子 Romain Hénin 共同過渡）
- 產區： Aÿ, Champagne（Montagne de Reims Grand Cru）
- 妻子： Delphine Hénin（酒莊接待主人；Pascal 形容為「我們最大的資產」）
- 兒子： Romain Hénin（2021 年接管）
- 風格標誌：
- 傳統工匠派 Récoltant-Manipulant
- 「愉悅、精緻、奶油感——讓更多人認識 Aÿ」
- 個人座右銘：「一支出色的香檳是……一個人們共同分享的時刻」
🗓️ 職業時間軸 (Career Timeline)
| 年份 | 職位 | 備注 |
|---|
| 1990 | 創立 Champagne Pascal Hénin | 與 Delphine 共同經營 |
| 1990–2021 | 全職釀酒師 + 葡萄園管理 | 建立 6 款核心 cuvée 陣容 |
| 2021 | 開始交接給 Romain Hénin | 親子聯名 cuvée 象徵過渡 |
| 2024 | 聯名推出 L’Étang de nos souvenirs | 父子最具代表性的共同作品 |
🔗 人脈與影響 (Network & Influences)
📜 釀酒哲學 (Philosophy)
- 分享優先：「一支出色的香檳是一個人們共同分享的時刻」——Pascal 的酒為了更廣泛的分享而生，而非評分或稀缺性
- 愉悅感是最高追求：果味鮮活、清爽均衡、奶油質感——讓任何人都能享受 Aÿ Grand Cru 的風土，不必是專家
- 田園情懷：最喜歡的季節是秋天（採收 + 狩獵）；最喜歡的地方是自家池塘——L’Étang de nos souvenirs 就是獻給那個池塘的情書
🏆 重要里程碑
- 1990 年在 Aÿ 建立酒莊——全香檳最重要的 Grand Cru 村之一，能在此立足已屬不易
- 建立了從入門（Tradition）到頂級（Prestige、BdB GC）的完整酒款陣容，確保各類消費者都有對應選擇
- 當被問「若能改變人生一件事」，答：NOTHING!（什麼也不改！）——整個酒莊最人性化的一句話
❓ 交流話題
- 「L’Étang de nos souvenirs 是以你的池塘命名——那個池塘對你來說意味著什麼？」
- 「你的兒子 Romain 走了跟你完全不同的路——你有沒有一刻擔心過他把酒莊帶去你看不懂的地方？」