👨🌾 Pierre-Yves Colin-Morey

📍 個人簡介

• 現職酒莊： Domaine Pierre-Yves Colin-Morey
• 職銜： 莊主兼釀酒師
• 產區： Côte de Beaune, Burgundy（Saint-Aubin 為基地，跨越多個村莊）
• 入行年份： 2005（獨立創立酒莊）
• 風格標誌：
  • 舊桶為主（新桶比例極低），純粹表達地塊風土
  • 天然酵母發酵，低干預釀造
  • 以礦石感、張力、精準酸度定義當代布根地白酒風格

🗓️ 職業時間軸 (Career Timeline)

年份	酒莊 / 職位	備注
成長期	Domaine Marc Colin	父親酒莊，自小耳濡目染
2005	Domaine Pierre-Yves Colin-Morey — 創立	從父親 Marc Colin 及岳父 Jean-Marc Morey 家族分得葡萄園，正式獨立
2005–現在	PYCM — 莊主兼釀酒師	持續擴展租用地塊，酒莊規模穩步增長

🔗 人脈與影響 (Network & Influences)

• 父親： Marc Colin（Domaine Marc Colin，Saint-Aubin 名莊，Pierre-Yves 的釀酒啟蒙）
• 岳父： Jean-Marc Morey（Domaine Jean-Marc Morey，Chassagne-Montrachet 名莊）
• 配偶： Caroline Morey（Domaine Caroline Morey，亦係獨立釀酒師）
• 師承弟子： (未有公開記錄)
• 派系 / 圈子： 新世代布根地白酒精英（與 Julien Altaber、Arnaud Ente 等同代人並列）；Côte de Beaune 低干預精品派

📜 釀酒哲學 (Philosophy & Techniques)

• 種植理念： 重視地塊個性勝於統一風格；莊園葡萄藤平均樹齡中等，部分老藤地塊（如 En Remilly）樹齡逾 40 年
• 採收： 全人手採收，嚴格挑選，追求最佳成熟度而非最高糖分
• 發酵： 整串氣囊壓榨後，於 228L 舊橡木桶天然酵母發酵
• 橡木桶： 以 1–3 年桶齡舊桶為主，新桶比例幾乎為零（⚠️ 部分資料顯示特定年份 Grand Cru 可能使用 5–10% 新桶，有爭議）
• 乳酸發酵（MLF）： 通常完整進行，增加圓潤度
• 二氧化硫（SO₂）： 低量添加，保持葡萄酒鮮活度
• 裝瓶： 培養約 12–16 個月後裝瓶，輕微過濾

🏆 重要里程碑 (Milestones & Trivia)

• 兩大布根地家族聯姻（Colin + Morey），天時地利，被視為「含著金湯匙出生」的一代，但業界公認其憑真才實學建立聲譽
• 2005 年獨立後僅約五年，即被 Wine Advocate、Burghound 等主流媒體列為布根地白酒頂尖生產者
• 酒莊縮寫 PYCM 在布根地收藏圈廣泛流通，成為辨識度極高的符號
• Saint-Aubin En Remilly 被多位頂級評論家認為係「最物超所值的布根地白酒之一」，使 Saint-Aubin 產區知名度大幅提升
• 妻子 Caroline 亦自立門戶（Domaine Caroline Morey），夫妻雙莊格局在布根地較為罕見

❓ Tasting 必問問題 / 交流話題 (Smart Questions)

1. 關於家族與獨立： 「您 2005 年獨立時，從父親和岳父兩邊繼承葡萄園——這個分配過程順利嗎？選擇哪些地塊保留、哪些放棄，背後有甚麼考量？」
2. 關於舊桶哲學： 「您幾乎完全依賴舊桶——您認為新桶對 Chardonnay 的影響是「加分」還是「噪音」？有沒有特定地塊您曾經嘗試過新桶但最終放棄？」
3. 關於夫妻雙莊： 「您和 Caroline 各自獨立釀酒，但理論上處理來自類似地區的葡萄——你們兩人的釀造決定是否有互相討論，還是刻意保持各自獨立的判斷？」