🍷 酒莊名稱：Domaine Jérôme Galeyrand
📍 基本資料
- 國家/產區： France / Burgundy / Côte de Nuits
- Base： Saint-Philibert (Gevrey-Chambertin)
- 創立： 2002，由 Jérôme Galeyrand 創立
- 總面積： ~5 ha
- 旗艦酒款： Gevrey-Chambertin Les Croisettes Vieilles Vignes — 老藤單一園，優雅礦物感
- 核心風格： 部分整串、有機種植、精緻優雅、terroir 透明度高
- 種植葡萄： Pinot Noir (主), Aligoté (少量)
👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)
- 創辦人兼現任釀酒師： Jérôme Galeyrand（2002 年創立，Loire 出身，非釀酒世家）
- 師承： Alain Burguet（1996-1997 年於 Domaine Alain Burguet 學習，深受啟發）
- 影響： Sylvain Pataille（整串釀造技術啟發，2008-2009 年開始實驗）
📜 歷史與亮點 (History & Highlights)
酒莊簡史
- 1996-1997: Jérôme 於 Domaine Alain Burguet 做收成，深受 Alain Burguet 賞識，決定轉行入酒業
- 2000: 入讀 Beaune 酒校
- 2002: 購入首個地塊 Les Retraits (Comblanchien, 0.05 ha)，正式創立酒莊
- 2003: 接手 Brochon 一個退休莊主嘅酒莊
- 2004: 開始 négociant 業務（現已較少）
- 2005: 接手 Fixin 同 Marsannay 葡萄園
- 2008-2009: 受 Sylvain Pataille 啟發，開始實驗整串釀造
- 現在: 持有 5 ha 葡萄園，年產 20,000-25,000 瓶（連 négociant 約 25,000-30,000 瓶）
釀造哲學及核心理念
- 農耕： 70% 有機認證，30% 可持續農耕；不用農藥，全人手犁田
- 釀造： 部分整串發酵（受 Sylvain Pataille 啟發）；野生酵母；溫和釀造
- 橡木桶： 白酒 12 個月，紅酒 18-24 個月
- 哲學： Terroir 透明度至上；精緻、優雅、香氣豐富
持有的葡萄園
| 地塊 | 等級 | 面積 | 特色 |
|---|---|---|---|
| Les Retraits | Côte de Nuits-Villages | ~0.5 ha | Comblanchien，80 年老藤，優雅礦物感 |
| Vignois | Côte de Nuits-Villages | ~0.5 ha | Brochon，1947 年種植 |
| Champs des Charmes | Fixin Village | ~0.5 ha | 1947 + 1960s 種植，深層黏土，豐滿結構 |
| Les Hervelets | Fixin 1er Cru | ~0.3 ha | 山頂沙質土，最精緻嘅 Fixin |
| La Justice | Gevrey-Chambertin Village | ~0.5 ha | 1946-1947 老藤，沙質土，優雅易飲 |
| En Billard | Gevrey-Chambertin Village | ~0.5 ha | 1987 年種植，黏土較多 |
| Les Croisettes VV | Gevrey-Chambertin Village | ~0.5 ha | 老藤，介乎墓園同 Château de Brochon 之間 |
| Marsannay | Marsannay Village | ~0.5 ha | 北 Côte de Nuits |
| Morey-Saint-Denis | Morey-Saint-Denis Village | ~0.3 ha | 少量持有 |
詳細風格特徵（各酒款）
🔴 Côte de Nuits-Villages（旗艦村級酒）
Les Retraits (Comblanchien) + Vignois (Brochon) 混釀（55% + 45%）
- 葡萄： 100% Pinot Noir
- 外觀： 中等寶石紅，清澈
- 香氣： 紅莓、櫻桃、礦物感、優雅花香
- 口感： 精緻單寧，優雅酸度，中等酒體，礦物感收結
- 陳年潛力： 5-10 年
🔴 Fixin Les Hervelets 1er Cru（最精緻 Fixin）
山頂沙質土，Fixin 1er Cru 中最優雅
- 葡萄： 100% Pinot Noir
- 外觀： 中等寶石紅
- 香氣： 紅果、礦物、細膩香料
- 口感： 精緻單寧，沙質土帶來嘅輕盈感，優雅收結
- 陳年潛力： 8-12 年
🔴 Gevrey-Chambertin Les Croisettes Vieilles Vignes（老藤旗艦）
介乎墓園同 Château de Brochon 之間，老藤
- 葡萄： 100% Pinot Noir
- 外觀： 深寶石紅
- 香氣： 黑櫻桃、紫羅蘭、礦物、香料
- 口感： 優雅結構，精緻單寧，礦物感強，長收結
- 陳年潛力： 10-15 年
⚪ Bouzeron “Les Cloux”（Aligoté）
Négociant 酒款，Côte Chalonnaise
- 葡萄： 100% Aligoté
- 外觀： 淺金黃
- 香氣： 白花、檸檬、礦物
- 口感： 清爽酸度，礦物感，輕盈易飲
- 陳年潛力： 2-5 年
酒評人評價
- Becky Wasserman & Co.： “Precise, refined and elegant, beautifully perfumed, positively delicious”
- 整體地位： 新生代精品小莊，質素穩定，性價比高
酒款一般價位
來源：Model knowledge — unverified
| 酒款 | USD | HKD |
|---|---|---|
| Gevrey-Chambertin Les Croisettes VV | ~$80-100 | ~$620-780 |
| Fixin Les Hervelets 1er Cru | ~$60-80 | ~$470-620 |
| Côte de Nuits-Villages | ~$40-50 | ~$310-390 |
| Bouzeron “Les Cloux” | ~$30-40 | ~$230-310 |
⚠️ 參考價，實際價格視乎年份同市場
值得留意年份
🔴 紅酒
| 年份 | 評級 | 備注（≤15字） |
|---|---|---|
| 2022 | ⭐⭐⭐ | 優雅年份，酸度平衡 |
| 2021 | ⭐⭐ | 清爽，早飲 |
| 2019 | ⭐⭐⭐ | 濃郁，結構好 |
| 2015 | ⭐⭐⭐ | 經典年份，陳年潛力高 |
Fun Facts
- Jérôme 原本係 Loire 嘅芝士批發商，完全非釀酒世家
- 首個地塊只有 0.05 ha（500 平方米），係全 Burgundy 最細嘅起步規模之一
- 佢喺 Alain Burguet 酒莊做咗幾個月就學識盲品分辨年份同 cuvée，令 Burguet 大為讚賞
- Côte de Nuits-Villages 係佢最易賣嘅酒款，性價比極高
🌍 全球分銷
- 全球： Becky Wasserman & Co. (主要進口商)
- 歐洲： 大量銷往比利時同法國餐廳
- HK/Asia： (待確認)
🍽️ 配餐建議
- Gevrey-Chambertin Les Croisettes VV： 烤鴨胸、紅酒燉牛肉、陳年芝士
- Côte de Nuits-Villages： 烤雞、豬扒、輕盈紅肉
- Bouzeron “Les Cloux”： 生蠔、白魚、沙律
❓ Smart Questions
- 整串釀造： 你喺 2008-2009 年受 Sylvain Pataille 啟發開始實驗整串，而家各酒款嘅整串比例係點？邊啲地塊最適合整串？
- Côte de Nuits-Villages 混釀： Les Retraits 同 Vignois 嘅混釀比例（55/45）係點樣決定？每年都一樣定會調整？
- Alain Burguet 影響： 除咗啟發你入行，Alain Burguet 嘅釀酒哲學對你有咩具體影響？你有冇延續佢嘅某啲技術？
📸 飲過記錄
| 日期 | 酒款 | 葡萄 | 備注 | 相片 | 場合 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026-01-17 | Bouzeron “Les Cloux” 2022 | Aligoté | 清爽礦物感 |  | 2026-01-17 Burgundy All You Can Drink |
📝 Version Log
| Date | Change | Model |
|---|---|---|
| 2026-03-07 | Initial profile creation | sub2api-anthropic/claude-sonnet-4-6 |