🍷 酒莊名稱：Domaine de la Jobeline
📍 基本資料
- 國家/產區： 法國 / 布根地 Burgundy / Mâconnais
- Base： Verzé
- 創立： 1915 年，由 Claude Maillet 創立；2014 年由 Pierre Maillet 重建現代酒莊
- 總面積： ~11 ha（AOP 認證）
- 旗艦酒款： Mâcon-Verzé “Clos des Chanaux” — 優雅礦物感
- 核心風格： 清新、礦物感、優雅；sustainable farming；注重風土表達
- 種植葡萄： Chardonnay（80%）、Aligoté（10%）、Gamay（10%）
👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)
- 創辦人： Claude Maillet（1915 年於 Verzé 定居並開始種植葡萄）
- 第二代： Paul Maillet（擴展酒莊規模）
- 現任莊主： Pierre Maillet（2004 年接手家族酒莊；2014 年建立現代酒莊設施）
- 家族歷史： Maillet 家族於 400 年前已在布根地地區定居；家族世代從事農耕、葡萄種植或製桶工藝；家族姓氏 “Maillet” 源自法文 “mallet”（木槌），可能與製桶工藝有關
📜 歷史與亮點 (History & Highlights)
酒莊簡史
- 1915： Claude Maillet 於 Verzé 定居，開始種植葡萄
- 1920s–1950s： Paul Maillet（Claude 之子）擴展酒莊規模
- 2004： Pierre Maillet 接手家族酒莊
- 2014： Pierre Maillet 建立現代化酒莊設施（thermally insulated building, new equipment）
- 2014–現在： 從合作社模式轉為獨立裝瓶，專注於風土表達及可持續農耕
釀造哲學及核心理念
- 農耕： Sustainable farming（可持續農耕）
- 減少化學物質使用
- 尊重生物循環
- 維持土壤生命力
- 定期犁地保持土壤通氣
- 使用天然產品及肥料
- 限制產量以提升質素
- 釀造：
- 採收後立即使用重力法將葡萄送入壓榨機（保護果實）
- 根據不同酒款使用不鏽鋼桶或橡木桶培養
- 2014 年建成的現代酒莊設施提供最佳溫控環境
- 哲學： “從土壤到瓶子的全方位工作”；追求深度、個性及優雅的平衡；展現 Mâconnais 風土的礦物感及芳香豐富度
持有的葡萄園
11 公頃 AOP 認證葡萄園，位於 Verzé 山丘，土壤為黏土石灰岩結構，底層為石灰岩基岩。
| 地塊 | 等級 | 面積 | 特色 |
|---|---|---|---|
| Mâcon-Verzé “Clos des Chanaux” | Village | [未公開] | 優雅礦物感 |
| Mâcon-Verzé “En Previsy” | Village | [未公開] | 豐富慷慨 |
| Mâcon-Verzé “16 Ares” | Village | [未公開] | 豐富魅力（紅酒） |
| Mâcon-Verzé “Allure” | Village | [未公開] | 芳香酒體 |
| Mâcon-Villages | Village | [未公開] | 清新優雅 |
| Bourgogne Aligoté | Regional | [未公開] | 活潑親和 |
葡萄園特色：
- 平均樹齡 25 年
- 最老葡萄樹種植於 1957 年
- 土壤分析顯示不同地塊有不同比例的活性石灰岩、黏土、沙及淤泥，提供多樣化風土特徵
詳細風格特徵（各酒款）
⚪ Mâcon-Verzé “Clos des Chanaux”（旗艦白酒）
酒莊旗艦白酒，展現 Verzé 風土的優雅及礦物感。
- 葡萄： 100% Chardonnay
- 外觀： 淺金黃色，清澈明亮
- 香氣： 白花、檸檬、青蘋果、礦物、淡淡的橡木香
- 口感： 優雅、礦物感主導；酸度明亮；中等酒體；餘韻乾淨且帶鹹感
- 陳年潛力： 5–8 年
⚪ Mâcon-Verzé “En Previsy”（豐富慷慨）
展現 Verzé 風土的豐富感及慷慨風格。
- 葡萄： 100% Chardonnay
- 外觀： 金黃色
- 香氣： 成熟白桃、榛果、蜂蜜、白花
- 口感： 豐富、圓潤；酸度平衡；中等至飽滿酒體；餘韻長
- 陳年潛力： 5–10 年
⚪ Mâcon-Verzé “Allure”（芳香酒體）
展現 Mâconnais 的芳香特質及酒體感。
- 葡萄： 100% Chardonnay
- 外觀： 淺金黃色
- 香氣： 白花、檸檬、青蘋果、礦物
- 口感： 清新、活潑；酸度高；中等酒體；餘韻乾淨
- 陳年潛力： 3–5 年
⚪ Mâcon-Villages（清新優雅）
入門級白酒，展現 Mâconnais 的清新風格。
- 葡萄： 100% Chardonnay
- 外觀： 淺金黃色
- 香氣： 白花、檸檬、青蘋果
- 口感： 清新、活潑；酸度明亮；輕至中等酒體；餘韻乾淨
- 陳年潛力： 2–4 年
⚪ Bourgogne Aligoté（活潑親和）
Gary 飲過的酒款（2018 年份），Burgundy All You Can Drink 活動。
- 葡萄： 100% Aligoté
- 外觀： 淺黃色，清澈
- 香氣： 白花、檸檬、青蘋果、礦物
- 口感： 活潑、清新；酸度高且帶典型 Aligoté 的微酸尾韻；輕盈酒體；餘韻乾淨
- 陳年潛力： 2–3 年（適合年輕時飲用）
🔴 Mâcon-Verzé（清新愉悅）
紅酒款，使用 Gamay 釀造。
- 葡萄： 100% Gamay
- 外觀： 淺紅寶石色
- 香氣： 紅莓、櫻桃、花香
- 口感： 清新、果味豐富；單寧柔和；輕至中等酒體；餘韻愉悅
- 陳年潛力： 3–5 年
🔴 Mâcon-Verzé “16 Ares”（豐富魅力）
單一地塊紅酒，展現 Gamay 的豐富感。
- 葡萄： 100% Gamay
- 外觀： 紅寶石色
- 香氣： 成熟紅莓、櫻桃、香料
- 口感： 豐富、魅力；單寧柔和；中等酒體；餘韻長
- 陳年潛力： 5–8 年
酒評人評價
- 比利時葡萄酒雜誌（2018）： 選中 Mâcon-Verzé Rouge 2018；Mâconnais 的 Gamay 越來越受認可
- 整體地位： Mâconnais 地區的優質小型酒莊；專注於風土表達及可持續農耕；價格親民但質素穩定
酒款一般價位
來源：Wine-Searcher 均價（2026 年 3 月）；USD × 7.8 ≈ HKD
| 酒款 | USD | HKD |
|---|---|---|
| Mâcon-Verzé “Clos des Chanaux” | ~$30–40 | ~$250–320 |
| Mâcon-Verzé “En Previsy” | ~$25–35 | ~$200–280 |
| Mâcon-Villages | ~$18–25 | ~$150–200 |
| Bourgogne Aligoté | ~$15–20 | ~$120–160 |
| Mâcon-Verzé Rouge | ~$20–28 | ~$160–220 |
⚠️ Release/retail 參考；Mâconnais 酒款價格親民，適合日常飲用
值得留意年份
⚪ 白酒
| 年份 | 評級 | 備注（≤15字） |
|---|---|---|
| 2018 | ⭐⭐⭐ | Gary 飲過 Aligoté，清新活潑 |
| 2019 | ⭐⭐⭐ | 經典年份，平衡度高 |
| 2020 | ⭐⭐ | 產量低，但質素高 |
| 2021 | ⭐⭐ | 霜凍影響產量 |
| 2022 | ⭐⭐⭐ | 清新年份 |
🔴 紅酒
| 年份 | 評級 | 備注（≤15字） |
|---|---|---|
| 2018 | ⭐⭐⭐ | 比利時雜誌選中 |
| 2019 | ⭐⭐⭐ | 經典年份 |
| 2020 | ⭐⭐ | 產量低 |
Fun Facts
- 家族姓氏起源： Maillet 家族姓氏源自法文 “mallet”（木槌），可能與家族世代從事製桶工藝有關
- 400 年歷史： Maillet 家族於 400 年前已在布根地地區定居，世代從事農耕、葡萄種植或製桶工藝
- 從藥劑師到酒農： Pierre Maillet 的祖父原本係 Mâcon 的一級藥劑師，約 100 年前回歸土地，開始種植葡萄
- 2014 年現代化： 2014 年建成的現代酒莊設施提供最佳溫控環境，保證酒質穩定
- Verzé 村歷史： Verzé 係 Mâconnais 的歷史小村，可追溯至 10 世紀
🌍 全球分銷
- 法國： 直接從酒莊購買（官網：www.domainedelajobeline.com）
- 美國： DB Fine Wines（有售 Mâcon-Villages 等酒款）
- 香港： ⚠️ 未找到香港進口商資料（可能透過餐廳或小型進口商引入）
🍽️ 配餐建議
- Mâcon-Verzé “Clos des Chanaux”： 生蠔、清蒸魚、白肉、沙律
- Bourgogne Aligoté： 生蠔、刺身、壽司、清蒸海鮮（經典 Aligoté 配搭）
- Mâcon-Verzé Rouge（Gamay）： 燒雞、豬扒、芝士、charcuterie
❓ Smart Questions
- Maillet 家族 400 年歷史中，有冇特別嘅釀酒傳統或秘方傳承？
- 你哋 2014 年建立現代酒莊設施，對酒質有咩具體改善？
- Verzé 嘅風土同 Pouilly-Fuissé 或 Viré-Clessé 有咩分別？
- 你哋嘅 Gamay 紅酒同 Beaujolais 嘅 Gamay 風格有咩唔同？
- 你哋點樣決定邊啲地塊用不鏽鋼桶、邊啲用橡木桶培養？
📸 飲過記錄
| 日期 | 酒款 | 葡萄 | 備注 | 相片 | 場合 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026-01-17 | Bourgogne Aligoté 2018 | 100% Aligoté | Bourgogne | - | 2026-01-17 Burgundy All You Can Drink |
📝 Version Log
| Date | Change | Model |
|---|---|---|
| 2026-03-11 | Initial profile created from tasting log pending item | claude-sonnet-4-6 |