🍷 酒莊名稱：Charles Dufour
📍 基本資料
- 國家/產區： France / Champagne / Côte des Bar (Aube)
- Base： Landreville, Aube
- 創立： 2006 年，Charles Dufour 接手家族酒莊後獨立
- 總面積： ~6 ha（家族葡萄園分成三份：Charles 6 ha、妹妹 Julie 6 ha、母親 Françoise 6 ha）
- 旗艦酒款： Bulles de Comptoir（perpetual blend / solera 系統）
- 核心風格： Grower Champagne、有機農耕、低 SO₂、perpetual blend、風土表達
- 種植葡萄： Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc（1956 年老藤）
👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)
- 創辦人兼釀酒師： Charles Dufour (待建)（2006 年接手家族酒莊，Grower Champagne 運動嘅叛逆仔）
- 家族： 母親 Françoise Dufour（仍管理自己 6 ha 葡萄園）、妹妹 Julie Dufour（管理自己 6 ha 葡萄園）
- 釀酒哲學： 有機農耕、低 SO₂、perpetual blend、風土表達、實驗精神
- 師徒/家族關係： 家族三代釀酒，Charles 喺 Beaune 讀書，跟父親學釀酒，2006 年獨立
📜 歷史與亮點 (History & Highlights)
酒莊簡史
- 2006：Charles Dufour 喺紐西蘭同澳洲遊歷後返屋企幫手收成，決定留低接手家族酒莊
- 2010：開始有機轉型，首個有機年份
- 2013：停止使用生物動力法準備劑（太多工作量），專注有機農耕
- 2010–現在：建立 perpetual blend 系統（solera），每年加入新酒，保持 Charles Dufour 簽名風格
釀造哲學及核心理念
- 農耕： 有機農耕（2010 年起），曾用生物動力法（2006–2013），而家專注有機
- 釀造： 自然發酵，malolactic 發酵，極低 SO₂（壓榨時加少量，有時檢測唔到），perpetual blend 系統（solera）
- 哲學： 實驗精神，探索風土，每年品嚐唔同地塊同品種，決定當年 blend 配方
持有的葡萄園
| 地塊 | 等級 | 面積 | 特色 |
|---|---|---|---|
| Landreville 各地塊 | Village | ~6 ha | Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc（1956 年老藤） |
| 母親 Françoise 葡萄園（Vallée de l’Arce） | Village | ~6 ha | Pinot Noir，用嚟做 Bistrotage 系列 |
詳細風格特徵（各酒款）
🍾 Bulles de Comptoir（旗艦氣泡酒）
Perpetual blend 系統（solera），自 2010 年起每年加入新酒，保持 Charles Dufour 簽名風格，同時每年進化。
- 葡萄： Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc（比例每年唔同）
- 外觀： 淺金黃色，氣泡細緻
- 香氣： 白花、檸檬、蘋果、麵包、榛果、礦物
- 口感： 中等酒體，酸度明亮，氣泡細緻，層次豐富，餘韻悠長
- 陳年潛力： 5–10 年
⚪ Vin de Comptoir（Coteaux Champenois Blanc）
Assemblage Perpétuel（perpetual blend），Coteaux Champenois Blanc AOP，靜態白酒。
- 葡萄： Chardonnay, Pinot Blanc
- 外觀： 淺金黃色
- 香氣： 白花、檸檬、蘋果、礦物、榛果
- 口感： 中等酒體，酸度明亮，礦物感強，餘韻悠長
- 陳年潛力： 5–10 年
🍾 Bistrotage（母親 Françoise 葡萄園系列）
用母親 Françoise 嘅 Pinot Noir 葡萄釀造，合作精神體現。
- 葡萄： 100% Pinot Noir
- 外觀： 淺金黃色至粉紅色
- 香氣： 紅莓、櫻桃、花香、麵包
- 口感： 輕盈至中等酒體，酸度活潑，氣泡細緻
- 陳年潛力： 3–5 年
酒評人評價
- 整體地位： Grower Champagne 運動嘅叛逆仔，Bulles de Comptoir 喺全球頂級酒吧同餐廳供應
- Côteaux Champenois Blanc： 推動 Coteaux Champenois Blanc 類別向前發展
- 整體評價： 有機農耕、風土表達、實驗精神、Grower Champagne 標杆
酒款一般價位
來源：Wine-Searcher 均價；USD × 7.8 ≈ HKD
| 酒款 | USD | HKD |
|---|---|---|
| Bulles de Comptoir | ~$60 | ~$468 |
| Vin de Comptoir | ~$50 | ~$390 |
| Bistrotage | ~$50 | ~$390 |
⚠️ release/retail 參考；Grower Champagne 價格持續上升
值得留意年份
🍾 氣泡酒
| 年份 | 評級 | 備注（≤15字） |
|---|---|---|
| NV | ⭐⭐⭐ | Perpetual blend，每年進化 |
| 2020 | ⭐⭐⭐ | 濃郁飽滿，陳年佳選 |
| 2019 | ⭐⭐⭐ | 優雅平衡，已進入適飲期 |
Fun Facts
- Charles Dufour 喺紐西蘭同澳洲遊歷後返屋企幫手收成，原本打算走，結果留低接手家族酒莊
- 佢自 2010 年起建立 perpetual blend 系統（solera），每年加入新酒，保持簽名風格
- 佢嘅 Pinot Blanc 老藤種於 1956 年，係珍貴資產
- Côte des Bar（Aube）地理上更接近 Chablis 過 Reims，風土更似 Burgundy
- 1908 年 Champagne 其他產區曾試圖將 Aube 排除出 Champagne AOC，因為地理距離太遠
- 家族三人（Charles、妹妹 Julie、母親 Françoise）各管理 6 ha 葡萄園，但共享設備同知識，合作精神強
🌍 全球分銷
- 全球： Petites Caves（法國）、The Grape Reset（USA）
- HK/Asia： （待查）
- UK： （待查）
🍽️ 配餐建議
- Bulles de Comptoir： 生蠔、壽司、白魚、沙律、輕食
- Vin de Comptoir： 生蠔、白魚、龍蝦、忌廉醬意粉
- Bistrotage： 沙律、壽司、輕食、夏日小食
❓ Smart Questions
- Perpetual blend 系統（solera）點樣運作？每年點樣決定加入邊啲新酒？
- Côte des Bar（Aube）嘅風土同 Champagne 其他產區有咩唔同？點解更似 Burgundy？
- 你點解 2013 年停止使用生物動力法���備劑？有機農耕同生物動力法有咩唔同？
📸 飲過記錄
| 日期 | 酒款 | 葡萄 | 備注 | 相片 | 場合 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026-02-26 | Vin de Comptoir NV | Chardonnay, Pinot Blanc | Assemblage Perpétuel，Coteaux Champenois Blanc AOP |  | 2026-02-26 新春酒局 |
📝 Version Log
| Date | Change | Model |
|---|---|---|
| 2026-03-10 | Initial profile created from tasting log pending item | sub2api-anthropic/claude-sonnet-4-6 |