👤 Francis Egly
基本資料
- 全名： Francis Egly
- 角色： 釀酒師；Egly-Ouriet 莊主（1980–現今；子女逐步接班）
- 出生地： Ambonnay，Montagne de Reims，Champagne
- 所在地： Ambonnay，Champagne，France
- 身份： 第四代 Egly 家族成員；Grower Champagne 運動最重要旗手之一
職業時間線
| 年份 | 事件 |
|---|
| ~1960 | 出生於 Ambonnay，Egly 家族葡萄農家庭 |
| ~1978–1980 | 接受釀酒訓練；受 Anselme Selosse 哲學啟發 |
| 1980 | 約 20 歲接管父親 Michel Egly 的酒莊；即轉有機農法 |
| 1980s | 停用農藥除草劑；引入桶發酵基酒；開始大幅降低產量 |
| 2000s | 推出 V.P.（70 個月酒泥）——業界罕見的極長陳年 NV |
| 2010s | William Kelley + Antonio Galloni 大力推薦；成為全球 Grower 頂峰 |
| 現今 | 子女接班；Francis 仍全程參與重大決策 |
釀造哲學
| 層面 | 方法 |
|---|
| 葡萄園 | 有機種植（Practicing Organic）；定期翻土；零農藥 |
| 榨汁 | 只取 cuvée（第一榨）；捨棄 taille |
| 發酵 | 桶發酵（舊桶）；自然酵母 |
| 酒泥陳年 | Tradition 48 個月；V.P. 70 個月；Millesime 96 個月 |
| Dosage | Extra Brut 至 Brut；低糖；讓葡萄說話 |
| 產量 | 每年少於 6,000 箱；從不妥協 |
| 核心信念 | 「複雜度來自完美水果 + 超長酒泥陳年」 |
Smart Questions
- 「你在 20 歲接手酒莊——這個年齡對一個 20 歲的釀酒師來說是很大的責任。你父親 Michel 交棒前有沒有給你一句話，讓你至今仍記得？」
- 「Anselme Selosse 對你的影響有多深？你們有沒有直接交流過，還是更多係通過品飲他的酒來理解他的哲學？」
- 「你的子女正在接班——你最希望他們繼承的是甚麼？是技術，還是一種對 Ambonnay 的情感？」
相關連結