👨🌾 Henri Jayer
📍 個人簡介
- 全名： Henri Jayer
- 出生： 1922
- 逝世： 2006
- 國籍： 法國
- 代表酒莊： Domaine Henri Jayer
- 地位： 被譽為「Godfather of Burgundy」，20 世紀最具影響力的勃艮第釀酒師
🗓️ 職業時間軸
- 1945： 創立 Domaine Henri Jayer，首個年份
- 1950s-1960s： 開墾 Cros Parantoux 一級園（原為荒地）
- 1970s-1980s： 確立現代勃艮第釀酒風格（100% 去梗、冷浸漬、天然酵母）
- 1995： 退休，將酒莊交給侄子 Emmanuel Rouget
- 2001： 最後一個年份（Cros Parantoux）
- 2006： 逝世，享年 84 歲
🔗 人脈與影響
📜 釀酒哲學
- 100% 去梗： 避免梗的苦澀，保留果實純淨度
- 冷浸漬： 發酵前低溫浸漬，萃取顏色與香氣
- 天然酵母： 不添加商業酵母，尊重風土
- 不過濾、不澄清： 保留酒體複雜度與陳年潛力
- 低產量： 嚴格控制產量，追求品質而非數量
🏆 重要里程碑
- 開墾 Cros Parantoux： 將荒地變成傳奇一級園，媲美特級園品質
- 確立現代勃艮第風格： 100% 去梗、冷浸漬成為行業標準
- 拍賣紀錄： 2018 年，Cros Parantoux 1985 拍出 $558,000 USD（單瓶）
- 影響力： 被譽為「Godfather of Burgundy」，影響整個世代釀酒師
❓ Tasting 必問問題 / 交流話題
- Henri Jayer 的 100% 去梗哲學如何影響現代勃艮第釀酒？
- Cros Parantoux 為何能媲美特級園？風土特徵是什麼？
- Henri Jayer 與 DRC（Domaine de la Romanée-Conti）的關係？
📝 Version Log
| Date | Change | Model |
|---|
| 2026-03-13 | Initial people profile created (corrected from producer profile) | claude-sonnet-4-6 |