👨🌾 Éric Kohler

📍 個人簡介

• 現職酒莊： Château Lafite Rothschild（Domaines Barons de Rothschild）
• 職銜： 首席釀酒師（Technical Director & Chef de Cave）
• 產區： Pauillac, Bordeaux
• 入行年份： ~2000 年代（DBR 內部成長）
• 風格標誌：
  • 精細地塊管理（parcellaire）
  • 以優雅、細膩為核心；拒絕過度萃取
  • 持續推動有機農耕轉型

🗓️ 職業時間軸 (Career Timeline)

年份	酒莊 / 職位	備注
~2000–2015	Château Lafite Rothschild — 釀酒團隊	在 Charles Chevallier 領導下成長
~2015–現在	Château Lafite Rothschild — Technical Director	接任 Charles Chevallier；主導 Grand Vin 及 DBR 全線技術

🔗 人脈與影響 (Network & Influences)

• 前任： Charles Chevallier（任職逾 20 年；奠定現代 Lafite 細膩風格；2015 年退休）
• 現任莊主： Saskia de Rothschild（Château Lafite Rothschild CEO）
• 集團橫跨： 同時監管 Château Duhart-Milon、Château Rieussec、Bodegas Caro 等 DBR 旗下酒莊技術

📜 釀酒哲學 (Philosophy & Techniques)

• 種植理念： 有機轉型；精細土壤管理；強調 L’Enclos（Carruades 高地）礫石地塊的特性
• 採收： 全人手；嚴格分批
• 發酵： 地塊分開發酵；木製 + 不鏽鋼桶
• 橡木桶： Grand Vin 100% 新桶；18–20 個月；二線 Carruades de Lafite 30–50% 新桶
• 二氧化硫： 傳統用量（低調管理）
• 裝瓶： 蛋清澄清；輕過濾

🏆 重要里程碑 (Milestones & Trivia)

• 主導 Lafite 2018、2019、2020 等近年高評分年份的釀造
• 協助推動 DBR 旗下中國項目（Long Dai）的技術標準制定

❓ Smart Questions / 交流話題

1. Parcellaire： 「Lafite 的 Grand Vin 來自幾多個獨立地塊的調配——你如何決定哪個地塊入 Grand Vin、哪個降級？」
2. 風格傳承： 「你接替了 Charles Chevallier 的位置——你的 Lafite 和他的有什麼最根本的不同？」
3. 有機轉型： 「Lafite 地塊超過 100 公頃——在 Pauillac 的氣候下有機農耕最難的挑戰是什麼？」