🍷 酒莊名稱：Recrue des Sens
📍 基本資料
- 國家/產區： France / Hautes-Côtes-de-Nuits, Burgundy
- Base： Villiers-la-Faye（commune Messanges）；鄰居是 Domaine de la Romanée-Conti
- 創立： 2010
- 葡萄園： ~15 ha（自有 + 租用），老藤，石灰岩黏土，全部生物動力法認證
- 法定分類： Vin de France（刻意不申請 AOC Appellation）
- 旗艦酒款：
- Jeannot — 老藤 Pinot Noir（Vivino 4.5），cult 酒款
- DH Blanc — 低干預 Chardonnay（Vivino 4.4），礦石感
- Manon — 以女兒命名（Vivino 4.3），輕盈紅
- GC — Grand Cru 等級（Vivino 4.3+），玫瑰/紫羅蘭/胡椒/皮革，「接近完美」
- Love and Pif — 入門新鮮果香款
- Les Ponts Blancs — Aligoté 白酒
👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)
📜 歷史與亮點
時間軸
- 1999：Yann 與 Henri-Frédéric Roch 相遇，哲學轉捩點
- 2007：加入 DPR，管理 Clos-de-Bèze Grand Cru 地塊
- 2008–2009：首兩個 vintage 在 Prieuré Roch 酒窖釀造（Roch 以 father figure 支持）
- 2010：正式創立 Recrue des Sens；取回家族 Hautes-Côtes 失落地塊
- 2010–2012：首三個 vintage 繼續使用 DPR 酒窖
- 2013+：Villiers-la-Faye 建立獨立酒窖
釀造哲學
- 座右銘： RDS = Résiste; Désobéir; Sans soumettre（抵抗；反抗；不屈服）
- 橋式編藤（braided vines），草本植物代替銅製劑，目標停用銅
- 野生酵母、帶梗整串、足踩葡萄（foot treading）、不倒桶
- 零添加——無 chaptalisation、幾乎零 SO₂、不澄清不過濾
- Yann 親言：「酒莊的酒永遠不含任何添加劑：chaptalisation、加硫及其他有損美味的做法，在酒莊均被禁止。」
酒款陣容
| 酒款 | 類型 | 特色 |
|---|
| Jeannot | 紅，複雜 | 老藤，cult 地位（Vivino 4.5） |
| DH Blanc | 白，礦石 | 低干預 Chardonnay（4.4） |
| Manon | 紅，輕盈 | 以女兒命名（4.3） |
| GC | 紅，Grand Cru | 最稀最貴，接近完美（4.3+） |
| Love and Pif | 紅，入門 | 新鮮果香 |
| Les Ponts Blancs | 白，Aligoté | 稀有品種 |
| Les Boutieres | 紅 | — |
| DH Rouge | 紅 | DH 系列紅酒版 |
| Tête de Ponts | 紅 | 橋頭地塊（4.1） |
🌍 進口商 / 分銷
- 全球： Wine Source Group（worldwide distributor）
- UK： Berry Bros. & Rudd
🍽️ 配餐建議
- Jeannot / GC：烤乳鴿、松露燉飯、陳年 Comté
- Manon：冷盤火腿、蘑菇燴飯、輕煎鴨胸
- DH Blanc / Les Ponts Blancs：生蠔、清蒸比目魚、白醬意粉
❓ Smart Questions
- 「Vin de France 標示係政治聲明定實際考量？有沒有想過申請 Premier Cru/Grand Cru 認證？」
- 「Henri-Frédéric Roch 2018 年離世後，與 Prieuré Roch 的關係如何繼續？」
- 「~15 ha 規模，有沒有擴張計劃？抑或稀缺性本身是哲學的一部分？」
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📸 飲過記錄