🍷 酒莊名稱：Domaine Prieuré Roch
📍 基本資料
- 國家/產區： France / Côte de Nuits, Burgundy
- Base： Prémeaux-Prissey（Nuits-Saint-Georges 以南）
- 創立： 1988 年，由 Henri-Frédéric Roch 創立
- 總面積： ~20 ha，跨 Gevrey-Chambertin、Vosne-Romanée、Vougeot、Nuits-Saint-Georges、Ladoix、Savigny-les-Beaune
- 旗艦酒款：
- Clos des Corvées Monopole — NSG 1er Cru（5.21 ha）；酒莊最具代表性，millerandés 老藤，細膩花香礦石
- Clos des Varoilles Monopole — Gevrey-Chambertin 1er Cru（6 ha）；2020 年首個 vintage，力量與優雅兼備
- Clos Goillotte Monopole — Vosne-Romanée village（0.55 ha）；前 Conti 親王私人園，cult 珍品
- Chambertin Clos de Bèze Grand Cru（1 ha）— 頂峰之作，稀少
- Clos de Vougeot Grand Cru（0.62 ha，位於城堡下方 terroir royal）
- Les Suchots — Vosne-Romanée 1er Cru（1.02 ha）；優雅典型
- Clos des Argillières — NSG 1er Cru（0.69 ha）；豐潤感官型
- 核心風格：
- 嚴格生物動力法，不使用任何合成產品（vineyard + winery）
- 整串發酵（Whole-cluster）、野生天然酵母、幾乎零 SO₂
- 不過濾、不澄清；舊桶培養（極低新桶比例）
- 風格：純淨感官型；花果香馥郁、礦石質感、優雅先於力量
👨🌾 靈魂人物 (Winemaker & Team)
- 創辦人： Henri-Frédéric Roch（1988 年創立；亦是 Domaine de la Romanée-Conti co-gérant 1992–2018；Henri Leroy 之孫）
- 現任 Co-gérant： Yannick Champ（2002 年加入，2010 年成為 co-gérant；Henri 生前親自委任；2018 後主理全局）
- 已離任： Philippe Pacalet（早期首席釀酒師，確立自然酒方法論，後獨立創莊）
- 餐廳： Premnord（2023 年 7 月開業，位於 Prémeaux-Prissey，菜式 terroir 風格，酒單 500+ 款）
📜 歷史與亮點 (History)
時間軸
- 1988：Henri-Frédéric Roch 創立，以一箱 Château Prieuré-Lichine（Bordeaux）得到命名靈感
- 1990s：Philippe Pacalet 擔任首席釀酒師，引入整串、野生酵母、零 SO₂方法論
- ~2003：Pacalet 獨立；酒莊延續同一哲學
- 1992–2018：Henri-Frédéric 同時擔任 DRC co-gérant（與 Aubert de Villaine 共同管理）
- 2002：Yannick Champ 加入
- 2010：Yannick Champ 升任 co-gérant；Ladoix Village 地塊加入（2.16 ha 紅白）
- 2018 年 11 月 17 日：Henri-Frédéric Roch 去世（享年 56 歲）；Yannick Champ 主理全局
- 2018：Savigny-les-Beaune 地塊加入（1.6 ha 紅白）
- 2020：Clos des Varoilles（Gevrey-Chambertin 1er Cru monopole，6 ha）首個 vintage
- 2023 年 7 月 3 日：Premnord 餐廳開業（籌備 10 年，Covid 延誤）
釀造哲學
- 有機 + 生物動力法（Biodynamic）認證；不施合成農藥、除草劑
- 低產量，全人手採收嚴格選果
- 整串發酵，野生酵母，開放式木桶
- 培養 14–24 個月（視酒款），舊桶，幾乎無新桶
- 零添加：無 SO₂添加，不澄清，不過濾
葡萄園完整清單
| 地塊 | 等級 | 面積 | 特色 |
|---|---|---|---|
| Clos des Corvées | NSG 1er Cru Monopole | 5.21 ha | 旗艦，millerandés 老藤 |
| Clos des Varoilles | Gevrey-Chambertin 1er Cru Monopole | 6 ha | 2020 首 vintage，力量+優雅 |
| Clos Goillotte | Vosne-Romanée village Monopole | 0.55 ha | 前 Conti 親王私園，cult 珍品 |
| Chambertin Clos de Bèze | Grand Cru | 1 ha | 頂峰，稀少 |
| Clos de Vougeot | Grand Cru | 0.62 ha | Terroir royal，城堡下方 |
| Les Suchots | Vosne-Romanée 1er Cru | 1.02 ha | 優雅典型 |
| Les Hautes-Maizières | Vosne-Romanée village | 0.63 ha | 細緻花香 |
| Les Clous | Vosne-Romanée village | — | 豐滿活潑 |
| Clos des Argillières | NSG 1er Cru | 0.69 ha | 豐潤感官 |
| Gevrey-Chambertin 1er Cru VV | Gevrey-Chambertin 1er Cru | — | 老藤個性 |
| Ladoix Village | Village（紅+白） | 2.16+ ha | Since 2010 |
| Savigny-les-Beaune | Village（紅+白） | 1.6 ha | Since 2018 |
| Côteaux Bourguignons | Regional（紅+白+Gamay） | — | 入門款，包括 Gamay |
🏷️ 命名故事
Henri-Frédéric Roch 偶然發現一箱 Bordeaux 名莊 Château Prieuré-Lichine（Margaux），靈感一閃，以「Prieuré」（修道院）命名自己的酒莊。酒莊設在 Prémeaux-Prissey 的舊建築群。
🌍 全球分銷
- 全球： Wine Source Group
- HK/Asia： Ginsberg+Chan Wine Merchants Asia（確認）
- Finance/Investment： FICOFI（法國高端投資顧問合作夥伴）
🍽️ 配餐建議
- Clos des Corvées / Les Suchots：烤乳鴿、松露燉飯、北京烤鴨（去皮）
- Clos Goillotte / Chambolle 風格：清燉小羊排、蘑菇奶油意粉
- Clos de Bèze / Clos de Vougeot：整隻鴿子配松露醬、頂級燒鵝
❓ Smart Questions
- 關於 Yannick Champ 接班： 「你 2002 年加入，2010 年已成為 co-gérant——所以其實 Henri-Frédéric 在生前已做好交班準備。他當時對你的 mandate 係乜？有無特別叮囑？」
- 關於三個 monopole 的策略： 「Clos des Corvées、Clos des Varoilles、Clos Goillotte——三個 monopole 性格截然不同。你會怎樣形容三者之間的『對話』？如果只能選一個代表 Prieuré Roch 的 DNA，係邊個？」
- 關於 Premnord 餐廳： 「開餐廳係 10 年前 Henri-Frédéric 的夢想——你覺得這個項目完成了他的遺願，還是你自己的詮釋已經不可避免地在其中出現？」