👤 Yannick Champ

📍 個人簡介

現職酒莊： Domaine Prieuré Roch（Co-gérant；2010 年起）
職銜： Co-gérant（共同總監）兼首席釀酒師
產區： Côte de Nuits, Burgundy（Prémeaux-Prissey，Nuits-Saint-Georges 以南）
出生地： 巴黎（從小在城市長大，成年才接觸葡萄藤）
現居： Nuits-Saint-Georges（距酒莊辦公室步行 100 米；週末去 Beaujolais 的週末房子「離線」）
家庭： 妻子；兩個兒子
導師 / Father Figure： Henri-Frédéric Roch（創辦人；2018 年辭世；22 歲時給 Yannick 改變人生的機會）
風格標誌：
- 接班人而非革命者——完整繼承 Henri-Frédéric Roch 的哲學；生物動力、整串、零 SO₂
- 「極度可靠（dependable）」——Henri-Frédéric 賦予他全權信任；2010 年正式共同掌舵；2018 後獨立主理
- 完美主義，凌晨 2–3 點入酒窖是常事
- 名言：「I still feel like I’m getting there. As soon as you think you have arrived, it means you really have not.」

年份	職位 / 里程碑	備注
幼年–大學	在巴黎成長	完全無接觸葡萄藤；立志學醫
~2002	加入 Domaine Prieuré Roch — 實習生	時年約 22 歲；Henri-Frédéric Roch 賞識並收為門徒
2002–2010	全面學習 DPR 釀酒哲學	師從 Henri-Frédéric；掌管葡萄園及酒窖日常
2010	升任 Co-gérant（共同總監）	Henri-Frédéric 親自委任；正式共同掌舵
2010	Ladoix Village 地塊加入	2.16 ha 紅白；DPR 擴展 Côte de Beaune 佈局
2018	Henri-Frédéric Roch 辭世（2018 年 11 月 17 日）	Yannick 完全獨立主理 DPR 全局
2018	Savigny-les-Beaune 地塊加入	1.6 ha 紅白
2020	Clos des Varoilles Monopole 首個 vintage	Gevrey-Chambertin 1er Cru；6 ha；DPR 最新 monopole
2023	Premnord 餐廳開業（2023 年 7 月）	Henri-Frédéric 夢想；籌備 10 年；Yannick 主理完成

創辦人（導師 / Father Figure）： Henri-Frédéric Roch（給了 22 歲巴黎人改變人生的機會；Yannick 最欽佩的人）
精神前輩： Philippe Pacalet（DPR 早期首席釀酒師；確立整串 / 零 SO₂方法論；後獨立創莊）
DRC 連結： Aubert de Villaine（Henri-Frédéric 在 DRC 的共同掌舵人；Yannick 間接承繼這條血脈）
門徒（前）： Yann Durieux（Recrue des Sens；在 DPR 受訓 2007–2010；借用 DPR 酒窖釀首批 vintage）

完整繼承 Henri-Frédéric 的哲學：不是改良，而是忠誠延續——生物動力農業、整串發酵（whole-cluster）、野生天然酵母、幾乎零 SO₂、不澄清不過濾、舊桶培養
「你以為到了，其實沒有」：Yannick 的最高成就感是「仍在前進」；他相信一旦停止追求，就代表真正停滯了——這和 Henri-Frédéric 傳授的謙遜一脈相承
極度可靠（Dependability）：他形容自己最突出的特質是「dependable」；人們可以對他有絕對信任；凌晨 2–3 點入酒窖是常事——不是勤力，而是內心對酒莊的絕對責任感
一切在秩序中（Everything in order）：強迫症式的整潔；他說「I have to have everything in order. Sometimes I can’t sleep because I am focusing on my job.」
科學 + 直覺：只讀科學書（如 Thomas Piketty 的 Capital in the 21st Century）；拒絕虛構；釀酒決策也偏向系統性思維——但在葡萄園中，身體感官是最終判斷工具

最恐懼： 蜘蛛（spiders）
最大揮霍： 葡萄酒 + 手錶（wine and watches）
週末： 去 Beaujolais 週末屋「離線」；距辦公室 100 米住了太近，週末必須真正切換
最遺憾： 沒有完成醫學學業——他既愛釀酒，也深愛「可以成為醫生」的想法
理想晚宴嘉賓： Johann Sebastian Bach、Albert Einstein、Marilyn Monroe——奉上他的 Clos de Bèze
最希望擁有的才能： 音樂；他深愛古典音樂，有很多古典音樂家朋友
最討厭： 虛偽的人（False people）——「你不可能愛所有人，但所有人都值得尊重」
對 Henri-Frédéric Roch 的感情：「我在巴黎出生，沒有任何接觸葡萄藤的機會——是 Henry 在我這麼年輕的時候，給了我管理業務的機會。我對他的遠見無比尊重。」

2002 年以實習生身份加入——巴黎城市人完全沒有農業背景，全靠 Henri-Frédéric Roch 的識人之眼而得以進入 Burgundy 最神秘的酒莊之一
2010 年 Henri-Frédéric Roch 親自委任為 co-gérant——在大型酒莊，這種「傳位」安排通常需要家族血脈；Yannick 是少數以非家族成員身份獲此信任的例子
2018 年 Henri-Frédéric 突然辭世後，完整接管 DPR 全局——酒莊在他手中風格一脈相承，沒有任何路線改變，業界普遍認為這是對 Henri-Frédéric 最完美的致敬
2020 年 Clos des Varoilles Monopole 首個 vintage——DPR 擴張 Gevrey-Chambertin 版圖的關鍵里程碑
2023 年主理完成 Premnord 餐廳開業——是 Henri-Frédéric 籌備 10 年的夢想；Yannick 的「非釀酒」最大成就之一

「2002 年你以實習生身份加入，當時只有 22 歲，在巴黎長大，完全沒有農業背景——Henri-Frédéric 為什麼賞識你？他在你身上看到了什麼？」
「2018 年 Henri-Frédéric 突然去世——你有做好心理準備嗎？還是其實 2010 年已經在某種意義上『獨立』了？那一天之後的第一個 vintage（2019），你有沒有感覺到壓力要向外界証明什麼？」
「Premnord 餐廳是 Henri-Frédéric 的夢想，但是你完成了它——這是一次遵從，還是你自己的詮釋在其中出現了？」
「你曾說最遺憾是沒完成醫學學業——葡萄園和酒窖的工作有沒有什麼地方讓你覺得『很像醫生』？」