👨🌾 Charles Lachaux
📍 個人簡介
- 現職酒莊： Domaine Arnoux-Lachaux（第六代；外祖父 Robert Arnoux 創立的家族酒莊）
- 職銜： 莊主兼首席釀酒師
- 個人品牌： Charles Lachaux（micro-négoce，2018 年起）
- 產區： Côte de Nuits, Burgundy / Vosne-Romanée
- 入行年份： 2011（正式接掌 2012）
- 風格標誌： 100% 整串紅酒、no-till / no-mow / no-hedging、Claver Ceramics 陶瓷桶、intensity without weight
🗓️ 職業時間軸 (Career Timeline)
| 年份 | 酒莊 / 職位 | 備注 |
|---|
| 約 1988–1990 | 出生 | Robert Arnoux 外孫；Florence Arnoux-Lachaux 之子 |
| 2011 | Domaine Arnoux-Lachaux — 助手/實習 | 加入家族酒莊；開始觀察與實驗 |
| 2012 | Domaine Arnoux-Lachaux — 主導釀造 | Pascal 退出日常釀造；Charles 全面改革展開 |
| 2014 | 全莊改 Guyot Poussard 修剪 | 尊重汁液流，避免傷藤；布根地少見 |
| 2018 | Charles Lachaux micro-négoce 創立 | Aligoté 為起點；酒標玫瑰圖案 = 女兒 Rose |
| 2019 | 全莊 no-hedging（停止夏季修剪） | 業界公認 cult 轉型年；WA 「magical」 |
| 2020 | 全莊 no-till / no-mow | 布根地首家；陶瓷桶實驗開始 |
| 2022 | Claver Ceramics 全面引入 | 白酒 2023 起全數使用陶瓷桶 |
| 2023 | 與 Crurated 簽獨家分銷協議 | 傳統代理渠道全數終止；Corney & Barrow UK 結束 |
🔗 人脈與影響 (Network & Influences)
📜 釀酒哲學 (Philosophy & Techniques)
- 種植理念： 有機（拒絕認證——認為認證文化側重噴灑，忽略根本土壤工作）；生物動力；no-till；no-mow；no-hedging；20,000 vine/ha 密植；平均 60+ 年老藤；Guyot Poussard 修剪
- 採收： 全人手採收；嚴格逐棵挑選；老藤 esca 腐木逐棵手工切除
- 發酵： 100% 整串（whole cluster）紅酒；野生酵母；極短浸皮 6–9 天；2 次腳踩（pigeage）
- 橡木桶： 零新桶（全舊桶，桶齡 5 次）；白酒 2023 起全用 Claver Ceramics 陶瓷桶
- 二氧化硫 (SO₂)： 低 SO₂（total 20–40 ppm）；不加 SO₂ 直至 malo 完成後
- 裝瓶： 不下膠不過濾；élevage ~18 個月；早裝瓶保留新鮮度
🏆 重要里程碑 (Milestones & Trivia)
- 全布根地最早採用 no-till（不耕犁） 的酒莊（2020）
- 2019 vintage 被 Wine Advocate William Kelley 形容為「magical」——確立 cult producer 地位
- 莊內最老藤（NSG Clos des Corvées Pagets）種於 1921 年，逐棵手工切除 esca 腐木
- 個人 négoce 酒標玫瑰圖案 = 女兒 Rose 的象徵，由妻子 Louise 設計
- 2023 Crurated 獨家分銷：布根地業界轟動；嘗試打破 négociant 壟斷；令二手市場炒賣問題更受關注
- Becky Wasserman 為其個人 négoce 美國進口商
❓ Tasting 必問問題 / 交流話題 (Smart Questions)
- 改革初期： 「2012 年接手之後，第一件你改的事係甚麼——係葡萄園，還是酒窖？家人有沒有反對？」
- Lalou 影響： 「Lalou Bize-Leroy 對你影響最大的一句說話或一個具體行動係甚麼？係哲學還是有實際技術指導？」
- Crurated bet： 「Crurated 獨家協議係你最大的 bet——三年後回顧，你希望它達成咗甚麼？你自己覺得成功定義係甚麼？」