👤 Romain Hénin
📍 個人簡介
- 現職酒莊： Champagne Pascal Hénin（現名逐漸更名為 Champagne Romain Hénin；2021 年起全面主導）
- 職銜： 接班人 / 主釀酒師（2021 年起）
- 產區： Aÿ, Champagne（Montagne de Reims Grand Cru）
- 父親： Pascal Hénin（創辦人；傳統工匠派）
- 母親： Delphine Hénin
- 風格標誌：
- 新世代自然酒派；生物動力農業（全莊 2021 年轉型）
- 僅做 vintage 裝瓶；零 dosage；部分 cuvée 完全不加硫
- 哲學：「深度、能量、易飲性」——不是炫技式自然酒，而是讓 Aÿ 白堊土礦感說話
🗓️ 職業時間軸 (Career Timeline)
| 年份 | 機構 / 職位 | 備注 |
|---|
| ~2010s | 釀酒學文憑 | 正式學院訓練 |
| ~2012–2020 | 師從 Sébastien Mouzon | 自然酒哲學啟蒙 |
| ~2015–2020 | 師從 Henri Giraud | Aÿ 頂尖私人酒莊；認識 Aÿ 風土極限 |
| 2021 | Champagne Pascal Hénin — 全面接管 | 全莊轉生物動力；推 vintage-only 路線 |
| 2022 | 推出 La Bulle Libre 系列 | Meunier Tu Dors = 全莊首款無硫 cuvée |
| 2024 | 聯名父親推出 L’Étang de nos souvenirs | 父子過渡期最具代表性聯名作 |
🔗 人脈與影響 (Network & Influences)
📜 釀酒哲學 (Philosophy & Techniques)
- 「不是炫技式自然酒」：Romain 明確說他追求的不是「funky」，而是「laser-focused energy, chalk-mineral drive」——自然農法是手段，礦感是目的
- 生物動力農業（全莊）：遵從曆法、天然製劑、不使用農藥；相信土地活力直接影響酒的能量
- Vintage only（不做 NV blend）：「每個年份都有自己的性格，我不想用 vin de réserve 把它抹平」
- 零 dosage 作為信心宣言：「果實夠成熟、土地夠清楚，不需要糖來掩蓋任何東西」
- 48 個月帶渣陳年（L’Appel de la Forêt）：讓酒有足夠時間在酒瓶中整合，確保零 dosage 下仍然圓潤
🏆 重要里程碑
- 2021 年全面接管——全莊即時轉生物動力，幾乎是「零過渡期」的大膽決定
- L’Appel de la Forêt 2015 年份在 CellarTracker 獲社群平均 92.8 分；WineWorld Xplorer 2025 年稱其為「zero dosage 革命中最值得追蹤的名字」
- Meunier Tu Dors = 業界首批同時做到「100% Pinot Meunier + Zero dosage + Zero SO₂」的香檳之一
- HK 市場 2024 年開始大幅增加能見度；被 Burgundy Cave、intothevines.hk 等精品商主動推介
❓ 交流話題
- 「在 Henri Giraud 學到的東西，有沒有什麼是你刻意不帶到自己酒莊的？」
- 「零 dosage 意味著沒有任何遮掩——如果某年果實不夠完美，你會選擇不出 L’Appel de la Forêt，還是加少量 dosage？」
- 「你和父親的釀酒哲學如此不同——L’Étang de nos souvenirs 這個聯名是你們的妥協，還是真的找到了共同語言？」